Deutschland

Allgemein

Zur Zeit ist dieses Restaurant wohl unser Lieblingslokal – aber wir gehen auch „einfach“ essen. Wir sind neugierig und probieren gerne aus. Manchmal ist dann auch der erste Besuch schon der letzte.
Bei Rademacher ist das aber ganz anders!

Service

Nils (der neue Restaurantleiter seit Dezember 2024) und sein Team umsorgten uns mit gewohnter Freundlichkeit. Auch der Chef Marlon Rademacher schaute vorbei.
Wir fühlten uns also recht wohl.
Am Ende servierte Nils uns auch noch einige Käsesorten, die neu im Sortiment geführt werden.

Die Sonne schien sanft durchs Fenster, aber es war nicht warm im Raum, sondern angenehm. Aber die Strahlen machten ein schönes Muster um das Glas herum.
Die verkosteten Speisen 

Lunch Menu (80,00€ fünf Gänge – 60,00 € bei vier Tellern)

SIGNATURE AMUSE-BOUCHE

Tartelette: Erbse, Kamille, Minze

Dieser Gruß war neu für uns. Die Mischung überraschte uns: Die Kombination erfreute uns. Die Erbse war frisch und nicht weich; Die weiteren Pflanzen rundeten den Geschmack ab.
Eine köstliche Eröffnung.

GELBSCHWANZMAKRELE
geeister Rhabarber | Meerrettich | Yuzu | Osietra Kaviar (+15,00 €)

Die Makrele war zu einem Zylinder geformt und war angenehm cremig im Mund. Die Unterlage erzeugte asiatische Noten.

Der Kaviar machte das Gericht noch etwas interessanter (meine Frau allerdings mag weder Kaviar noch Trüffel – gut für mich).

BIO ONSEN-EI
Périgord Trüffel | Spinat | Vichyssoise

Das gestockte Ei war gar nicht zu sehen. 

Die Sauce und Trüffel bedeckte die ganze Oberfläche. Doch unter der Decke lag der butterweiche Dotter und das feine Gemüse (meine Frau überließ mir einige Teile von ihrem Teller, der schon etwas anders angerichtet worden war).

SKREI
Fregola Sarda | Wurzelgemüse | Carabinero-Bisque

Auch den Fisch ließ sich meine Gattin „pur“ servieren. Dadurch konnte man die Zubereitung sehr gut erkennen. Das Filet war leicht gegrillt und ganz zart und saftig innen. Das Gemüse war eine angenehme Beilage dazu.

Bei meinem Teller war – wiederum – nichts auf den ersten Blick zu erkennen; es war ein Meer von Schaum und Creme obenauf.
Aber wenn man mit dem Besteck ins Innere drang, wurden ebenfalls die Hauptkomponenten sichtbar und auch gut schmeckbar.

Die moderne Küche arbeitet gerne mit solchen Komponenten. Aber auch für mich darf es nicht übertrieben werden – nur Schaum und Blüten überzeugen mich nicht.
Meine Frau ist jedoch stark dagegen. Sie ist daher ein Fan von der Aussage: Bodenständig, keine Pinzette, erkennbare Zutaten und nicht nur alles püriert, gegelt und gemust (Ulrich Heldmann).
Wir haben das Glück, dass Rademacher beides kann.

SALZWIESENLAMM
Morcheln | wilder Brokkoli | Sauce Albufera

Auch das Fleischgericht wurde uns in zwei Versionen serviert. Das Fleisch war sanft gebraten und zart. Der Brokkoli hatte noch feinen Biss. Wir mögen alle Kohlarten gerne fast roh oder leicht gegart (Blumenkohl ist unser Favorit – aber Brokkoli auch).

Das Püree wurde in einer Schale dazu serviert – genau so weitere zwei Saucen.

Es geht aber auch alles auf einem Teller – und schmeckt mir recht gut.

CARAÏBE SCHOKOLADE
Ananas | karibischer Sud

Auch hier gab es zwei Versionen – aber diesmal wegen mir; denn ich vertrage Haselnüsse und Mandeln nicht (Gottseidank aber viele andere Nüsse wie Erd- und Walnüsse zum Beispiel).

FEINE PÂTISSERIE

Banane-Cherry-Eis in drei Schichten

Meine Frau war recht angetan. Wegen der feinen Zutaten bekam ich freundlicherweise einige Stücke Käse.

Käsestücke

Der Cironé ist ein würzig-salziger Hartkäse, der aus silofreier Rohmilch hergestellt wird. Die Reifung erfolgt in drei besonderen Schritten, die dem Käse sein einzigartiges Aroma verleihen:
Felsenkeller: Der Käse reift zunächst 12 Monate in einem traditionellen Felsenkeller, was ihm die erste, intensive Geschmacksnote verleiht.
Anschließend reifen die Laibe für weitere 3 Monate mit einer speziellen Milbenmischung, die den Geschmack weiter intensiviert.
Zum Abschluss reift der Käse weitere 3 Monate in einem sogenannten „Wellnesskeller“, wo die Laibe sorgfältig affiniert werden.
Der Sbrinz aus der Schweiz ist vielleicht vergleichbar mit Parmesan und ähnlichen Sorten in der Herstellung - aber auch anders im Geschmack: milder und weniger ausdrucksstark.

Knabberei

Mit und ohne Nüssen.

Getränke

Mineralwasser La Cuisne 0,7 l 8,50

Mâcon-Azé Chardonnay 2022 0,15 l 12,00

Côtes du Rhône Grenache 2021 Julien Mus 0,15 l 14,00

Chateau Vari Montbazillac 2016 0,1 l 13,00

Espresso 4,00

Espresso Macchiato 4,50

Preis-Leistungs-Verhältnis

Wir halten die Mittagspreise in dieser Qualität für völlig angemessen.

Fazit


5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 06.03.2025 – mittags – 2 Personen
Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Heute wurde im Stadtanzeiger (24.6.2025) auf ein Jubiläum hingewiesen:

2000 – in diesem Jahr startete das Schloßhotel Bensberg seine Pforten. 

In einem Nebengebäude eröffnete auch das Vendome.

Das markante Gebäude auf dem Berg in Bensberg hat eine gemischte Geschichte:
1703 lässt der Kurfürst Johann Wilhelm II das Barockschloss bauen. Die Fertigstellung erlebt er nicht mehr, denn er stirbt 1716. Die Erben interessieren sich kaum für den Bau.
Es wird ein Feldlazerett; dann wurde es Kadettenanstalt unter Preußen.
1935 bis 1945 wird es eine Erziehungsanstalt.
Dann nutzen es Besatungstruppen aus Amerika, England und Belgien
Bis 1997 war dann ein belgisches Internat dort untergebracht.
Dann folgte die Umgestaltung zum Hotel, das dann 2000 eröffnet wurde.
Die Althoff-Gruppe machte daraus eine angesehene Adresse – für Übernachtungen und Essen.

Chefkoch war von Anfang an Joachim Wissler.

2001 kam schon Stern 1; 2006 waren es dann (endlich) drei – allerdings kam auch das Jahr 2022 - und da waren es nur noch 2.

Ich erinnere mich sehr gerne an meine Besuche in diesem Haus. Damals gab es sogar ein Lunchmenü!

Es bestand aus vier Gängen und zum Aperitif gab es Champagner; Mineralwasser und Kaffee waren ebenfalls im Preis inbegriffen..
Nur die Weinbegleitung musste man (bei Bedarf bzw. Wunsch) zusätzlich buchen.

Schon der erste Gruß (damals) mit dem Namen „Steingarten“ war für mich der Hammer.
„Der Steingarten“, so Wissler in einem Interview, „erinnert mich an den Garten meiner Mutter. Zwischen den Findlingen, auf den kleinen Terrassen, wuchsen Wildkräuter. Die bringen faszinierenden neuen Geschmack hervor: würzig-pfeffrig, blumig-scharf, erdig-bitter oder prickelnd wie Brause.“

Miguel Calero war der Maitre – der beste, den ich je erlebt habe. Schon beim ersten Besuch wurden wir wie Stammgäste behandelt.

Romana Echensperger war Chef Sommelière – großartig. - Später folgten 

Markus Berlinghof und Marco Franzelin.

Bei den Getränken wurde stets großzügig ausgeschenkt, auch ein kleiner Nachschlag war möglich.

Mit der Familie und mit meinem Gourmet-Kumpel waren wir des öfteren mittags zu Gast. Die Erlebnisse werde ich wohl für immer in Erinnerung behalten.

Das Cabarelo wurde 2007 in Delmenhorst auf dem Gelände der Caspari Kaserne eröffnet.  Die Kaserne existierte 1935 bis 2004, das Gelände wurde von den Gebäuden geräumt und Supermärkte bestimmen nun das Areal. Das Cabarelo hat einige Parkplätze vor dem Haus, Sitzplätze außen und innen.
 
Nun nach 18 Jahren haben wir dort das erste Mal gegessen, zur Mittagzeit ohne Reservierung.
Uns wurde ein Platz angewiesen, bestellt haben wir einen Veggie Burger - Gemüse Patty, Real-cabarelo-Sauce, Salat, Rucola, Gurken, rote Zwiebeln und Tomaten,
Dip und Süßkartoffeln und ich einen Caesar Salat mit Römersalat, gegrillte Hähnchenbrustfiletstreifen, Sardellenfilet, rote Zwiebeln, Cherry Tomaten, gehobelter Parmesan, Backerbsen und Caesars-Dressing.
 
Beide Portionen waren sehr groß und auch lecker. Die Speisekarte ist mit Pizza, Pasta, Pinsa, Kebap, Burger, Steak und Fischgerichte sehr vielseitig.
 
Die freundliche Bedienung zog die Rechnung für unser Essen mit meiner Kreditkarte ab, Trinkgeld konnte ich nur bar bezahlen, das fiel dann leider nur knapp aus.
 
Es wird aber keine 18 Jahre dauern, bis wir dort wieder einkehren, wenn es gerade mal so passt.

Wenige Kneipen in der Landeshauptstadt Saarbrücken verdienen den Beinamen "Kult" so sehr wie das "Kurze Eck"  im Nauwieser Viertel. Verständlich deshalb auch, dass die kürzlich die Runde machende Nachricht vom angeblichen Ende für viele Saarbrücker ein Schock war. "Unfassbar!", "Waaas????" oder "Wichtige Kneipe; schade" waren Reaktionen in den sozialen Medien, als die jetzigen Betreiber erst verkündeten, dass sie "nun in die Zielgerade" einbiegen und anschließend ihren Gästen noch ein "Abschiedsgeschenk" machten: Sie lüfteten das zuvor gut gehütete Geheimnis für den "Sauren", ein Mischgetränk mit Wodka.

Auf Nachfrage äusserte sich Andreas Bucklisch, seit 2005 einer der Wirte, nicht zu den Gründen für das Aus. "Ich habe es 20 Jahre mit Herz gemacht", sagte er lediglich. Auch zur Frage, ob das "Kurze Eck" möglicherweise weitergeführt wird, hielt er sich bedeckt. Wenige Tage später steht nun aber fest: Es geht weiter im Nauwieser Viertel!

Das bestätugte der neue Betreiber Timo Schmidt. Schmidt ist in der Saarbrücker Gastronomie und speziell im Nachtleben eine feste Größe, unter anderem als Chef von bekannten Kneipen wie dem "Synop" in der Mainzer Strasse, dem "Feinkost Schmitt" im Viertel und dem "Klim-Bim" am St.Johanner Markt. Zudem organisiert er seit Jahren mit seinem Team das NauwieserViertelfFest, neben dem Altstadtfest eines der beliebtesten Feste in der Stadt, das in diesem Jahr vom 25. bis 27.Juli stattfindet. Zunächst kümmert sich Schmidt nun vor allem aber darum, dem "Kurze Eck" einen guten Neustart zu verschaffen. "Wir werden versuchen, das "Kurze Eck" in der Tradition der vorherigen Besitzer weiterzuführen", so Schmidt. Große Teile der Einrichtung sollen bleiben, auch bei den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern setzt er auf Kontinuität: "Das "Eck" ist ein sehr kultiger Schuppen und daran soll sich nichts ändern! Wir haben mega Bock auf den Laden und das Personal." Man werde versuchen, mit wöchentlichen Live-Konzerten und einer Atmosphäre wie in Sven Regeners "Herr Lehmann" alte wie auch neue Gäste für das "Kurze Eck" zu gewinnen. Wenn alles glattläuft mit der Übergabe, möchte Schmidt bereits am Freitag, 4.Juli, loslegen. Geöffnet sein soll das neue "Kurze Eck" dann von mittwochs bis sonntags ab 19 Uhr. So oder so kann also im Saarbrücker "Bermuda-Dreieck" weiterhin ordentlich getrunken und gefeiert werden.

(auszugsweise SZ vom 24.06.25)